مواد لازم برای خمیر قطاب:
آرد: یک کیلو
ماست: یک کاسه
خمیر مایع: یک قاشق مربا خوری
روغن جامد: دو لیوان
آب: به مقدار کافی
مواد لازم برای داخل قطاب:
پودر قند: ۱۵۰ گرم
پودر پسته: ۳۵۰ گرم
هل: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا روغن جامد را از قبل در دمای محیط قرار میدهیم تا کمی نرم شود
آرد را الک کنید و آرام آرام به روغن اضافه کنید و کاملا ورز بدهید سپس ماست و خمیر مایع را که از قبل در آب گرم آماده کرده اید اضافه کنید و مواد را به خوبی ورز دهید
آب را کم کم به خمیر اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد
خمیر را با سلفون بپوشانید و یک حوله یا پارچه تمیز روی کاسه بیندازید در دمای اتاق قرار بدهید تا به مدت یک ساعت خمیر استراحت کند
برای تهیه مواد میانی پودر پسته پودر قند و هل را باهم ترکیب میکنیم
با وردنه خمیر را باز میکنیم تا به ضخامت دو میلی متری برسد و با لیوان و یا قالب گرد روی خمیر دایره هایی ایجاد کنید آنهارا بردارید و داخل کف دستتان قرار دهید و از مواد میانی که درست کرده بودید به اندازه یک حبه قند داخل خمیر قرار بدید و خمیر را تا کنید تا به شکل حلال ماه در بیاید سپس لبه های آنهارا کاملا بپیچانید و شکل بدهید
قطاب هارا داخل روغن کاملا داغ سرخ کنید و سپس در صافی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود
(در صورت تمایل میتوانید در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۱۸ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید)
قطاب هارا در پودر قند بغلتانید و با پودر پسته تزئین کنید