پسته

در میان انواع مغزهای خوراکی پسته از جایگاه خاصی برخوردار است. مصرف کنندگان بسیاری هستند که به طور مرتب از این آجیل پرخاصیت و خوشمزه استفاده می‌ کنند. مواد و محصولات غذایی، دارویی، بهداشتی و آرایشی مختلفی نیز وجود دارد که در تهیه و تولید آنها از پسته استفاده می‌ شود. یکی از دغدغه‌ هایی که اغلب خریداران همواره در ارتباط با خرید پسته با آن مواجه هستند، کیفیت این محصول است. از آنجایی که کیفیت و تازگی پسته به طور مستقیم بر طعم و خاصیت آن اثر می‌ گذارد، معمولاً صادرکنندگان، تجار یا مصرف‌کنندگان تلاش دارند تا این محصول را با بهترین کیفیت تهیه کنند. برای خرید پسته تازه و باکیفیت از راه‌ های مختلفی می‌ توان اقدام کرد، ولی در هر صورت و با هر روشی که خرید انجام شود مراجعه به فروشنده معتبر پسته، بهترین و ساده ترین روش محسوب می شود.

راهنمای خرید پسته مرغوب

پسته از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و طعم مطلوبی دارد. در نتیجه عجیب نیست که در میان آجیل های موجود در بازار بسیار پرطرفدار باشد. از طرفی پسته در دسته آجیل های گران جای دارد و با قیمتی نسبتا بالا به فروش می رسد. این عوامل موجب شده که اغلب خریداران پسته در هنگام خرید این محصول حساسیت زیادی به خرج بدهند. بیشتر افرادی که قصد خرید پسته را دارند می‌ دانند که اولین قدم برای تهیه این آجیل پرطرفدار با کیفیتی مناسب، خرید از فروشندگان معتبر است. در قدم بعد آگاهی از مشخصات پسته مرغوب و روش های ارزیابی کیفیت آن می تواند بسیار کمک کننده باشد.

کیفیت پسته مرغوب و باکیفیت معمولاً از چند طریق قابل بررسی است. در ابتدا باید  به مشخصات ظاهری پسته توجه شود. پسته تازه و سالم ظاهری طبیعی دارد و پوست آن تمیز و عاری از هرگونه لک و آلودگی است. یکدست بودن پسته از نظر سایز و اندازه نیز یکی دیگر از نشانه‌ های مرغوبیت این محصول است. بهترین شرکت های تولیدکننده پسته همیشه به این نکته توجه دارند. خندان بودن پسته نیز از دیگر مواردی است که خبر از کیفیت این محصول می دهد. پسته های دربسته عموماً نارس هستند و کیفیت لازم را ندارند. پسته های مرغوب و رسیده یا به طور کامل خندان هستند یا از یک طرف شکاف خورده اند. مغز کال بهترین گران ترین و خوشرنگ ترین نوع پسته هست که فقط در پخت شیرینی جات و… مصرف دارد.

طعم و کیفیت مغز پسته مورد دیگری است که باید حتماً بررسی شود. مغز پسته مرغوب طعمی مطلوب و طبیعی دارد و می تواند به رنگ زرد تا سبز تیره باشد. معمولاً هر چه رنگ مغز پسته به سبز نزدیک‌ تر باشد طعم و عطر و روغن آن بهتر است. ضمن این که نباید اثری از کپک یا خرابی در مغز پسته دیده شود. از طرفی مغز پسته نباید بیش از اندازه نرم یا سفت باشد. توجه به این نکات در هنگام خرید پسته می تواند کمک زیادی به خریداران بکند، ولی باید در نظر داشت که گاهی تشخیص کیفیت پسته بسیار مشکل است و همواره مطمئن ترین روش خرید از فروشگاه های معتبر است.

آشنایی با انواع پسته

پسته محصولی است که تنوع بسیار زیادی دارد. به طور کلی ارقام پسته به دو دسته پسته‌ های بادامی و فندقی تقسیم می شوند. در هر یک از این دو دسته ارقام مختلف پسته را می توان جای داد. در کشور ما نزدیک به ۶۰ تا ۷۰ نوع پسته شناسایی شده است. انواع پسته کله قوچی، احمدآقایی، اکبری، پوست کاغذی و اوحدی چند نمونه از ارقام معروف پسته ایرانی هستند. معروف ترین و شناخته شده ترین ارقام پسته ایرانی را به این صورت می توانیم معرفی کنیم:

• پسته فندقی پسته فندقی که با نام پسته اوحدی هم شناخته می شود، ظاهری گرد و شبیه به فندق دارد. این پسته که تقریبا به اندازه فندق یا کمی بزرگتر از آن است پوستی با رنگ کرمی، مغزی با رویه ارغوانی و خندان بودن نیز از دیگر مشخصه های پسته فندقی محسوب می شود. پسته فندقی از نظر تجاری اهمیت بسیار زیادی دارد و در دسته پسته های صادراتی جایی می گیرد.
• پسته کله قوچی پسته کله قوچی همچون پسته فندقی نسبتاً گرد است، ولی سر پوسته آن یک فرورفتگی دارد که با آن می توان این پسته را تشخیص داد. رنگ پوسته پسته کله قوچی سفید متمایل به تیره و رنگ رویه مغز آن سرخ است. طعم مطلوب، مغز درشت و خندان بودن کله قوچی از جمله دلایلی است که موجب شده این پسته بسیار پرطرفدار باشد.
• پسته اکبری این پسته که در دسته پسته های بادامی جای دارد، از ظاهری کشیده و بلند برخوردار است. پوسته آن به رنگ کرمی تیره و رویه مغز آن به رنگ بنفش است. پسته اکبری را می توان به عنوان یکی از معروف ترین محصولات تجاری ایران معرفی کرد.
• پسته احمد آقایی پسته احمد آقایی نیز یکی دیگر از پسته های بادامی ایرانی است. ظاهر این پسته تقریباً به یک مستطیل شباهت دارد. رنگ پوسته آن روشن و رنگ مغز آن به رنگ ارغوانی است. درصد خندان بودن پسته احمد آقایی بسیار بالاست و این پسته معمولاً از دو طرف خندان است. پسته احمد آقایی به عنوان یک محصول تجاری و محبوب شناخته می شود.

بررسی قیمت خرید پسته

قیمت خرید پسته نشان می دهد که این محصول همواره در زمره محصولاتی با قیمت بالا جای دارد. شرایط سخت تولید پسته و پایین بودن میزان بهره‌ وری درختان پسته از جمله دلایل قیمت بالای این محصول محسوب می‌ شود. هزینه‌ های بالای تولید و نگهداری از پسته نیز از دیگر عواملی است که در این زمینه تاثیرگذار است. با این حال پسته آن قدر محبوب است که همچنان به عنوان محصولی پرفروش شناخته می شود. به طور معمول قیمت پسته به عواملی چون نوع پسته، اونس پسته و کیفیت آن بستگی دارد. انواع پسته با توجه به رقم خود با قیمت‌ های متفاوتی عرضه می‌ شوند. اونس پسته یا ریز و درشت بودن پسته نیز بر قیمت پسته اثرگذار است. طبیعتاً هر چه پسته درشت تر و یکدست تر باشد قیمت آن بیشتر است. مشخصات ظاهری، کیفیت و تازگی پسته نیز به طور مشخص بر قیمت این محصول موثر می باشد. پسته هایی که به طور طبیعی خندان هستند نسبت به پسته های دربسته گران ترند. پسته های تازه با ظاهری سالم نیز طبیعتاً از قیمت فروش بیشتری برخوردارند. خریداران برای خرید پسته تازه و مرغوب با قیمت مناسب معمولاً از طریق روش‌ های مختلف اقدام می‌ کنند. خرید پسته عمده، خرید پسته با پوست یا خرید پسته از کشاورز برخی از روش‌ هایی است که این افراد به کار می‌ بندند. بسیاری از خریداران نیز با خرید پسته از فروشگاه اینترنتی پسته یا مراکز فروش معتبر این محصول را با قیمت و کیفیت مطلوب تهیه می‌ کنند.