مواد لازم:
شیر خشک چرب: ۵۰۰گرم
شیرپسته: ۲۵۰ میلی لیتر
پودر قند: ۱۰۰گرم
روغن حیوانی: ۱۲۵گرم
کره پسته: ۲ قاشق غذا خوری
کره: ۱ قاشق چایخوری
ورق طلا/نقره: به مقدار لازم(اختیاری)
پسته دندانه: به مقدار لازم(اختیاری)
طرز تهیه:
قالب مورد نظر را با روغن چرب کنید . در یک تابه بزرگ و نچسب ، روغن حیوانی و شیر را باهم گرم کنید حرارت دهید اما نجوشد . حرارت را کم کنید پودر شیر و پودر قند را اضافه کنید با قاشق چوبی هم بزنید تا یک دست و براق شود .
حدود ۱۰ دقیقه مدام هم بزنید تا مطمئن شوید مخلوط نمیسوزد
کره پسته را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید
مخلوط بُرفی داغ را داخل قالب چرب شده بریزید . با استفاده ازپشت قاشق سعی کنید تا جایی که میتوانید سطح آن را یکنواخت کنید . از ورق طلا/نقره و پسته خرد شده به سطح بُرفی فشار دهید.
اجازا دهید ۳ تا ۴ ساعت در دمای اتاق قرار بگیرد و از یک چاقوی تیز و بزرگ استفاده کنید تا بُرفی را تکه تکه کنید.